2015年5月20日，我們發起以“尋找媽媽的菜，收藏家的味道”為主題的“真心話”接龍活動，不分男女，只要你愛曬美食，愛曬媽媽，只要你完成中國文明網官方微信號發出【媽媽食堂】愛心問答，向“媽媽食堂”推薦一道媽媽私房菜，并點名邀請好友入伙薦菜、品評，只要這菜的故事、味道、愛足以打動大家，贏得贊數多，你的媽媽就將獲得中國文明網代送的感恩禮一份！媽媽食堂，海納八方菜，等你來入伙！

　　第95個請各位品評的媽媽的菜是魚香茄子，它屬于川菜。

　　這是由被平姜艷點名了信陽文明網編輯張夢夢推薦的。

　　夢夢說，這道菜背后可有很多故事……

　　甜蜜蜜的糖果，比不上媽媽端來的一杯白開水；豪華寬闊的大房子，比不上有媽媽味道的一個鄉間小屋；香噴噴的蛋糕，比不上媽媽做的飯菜。媽媽的味道，多么令人依賴??！

夢夢和媽媽

　　小時候由于家庭條件不好，爸爸媽媽就把我寄養在姥姥家。因為很少回到家里，所以我對媽媽的印象少得可憐，記憶最深的就是她做的魚香茄子。那是我第一次吃到那么好吃的茄子，一口咬下去，酥美可口、甜甜的，回味無窮。聽姥姥說那天我吃得像個小饞貓，連湯汁都不放過，弄得滿臉都是。媽媽看我吃得那么香，雖然嘴上沒說什么，可是每次從外地回來都會給我做上一大盤魚香茄子。所以我對這份菜的喜愛不僅僅是因為好吃，更是因為它承載著媽媽對我的愛。

　　后來，家里狀況逐漸好了，整天吃大魚大肉，媽媽也很少做魚香茄子，可是只要每次她做，我都能吃得精光，因為那是久違的母愛的味道，每次都能勾起我無盡美好的回憶。

　　媽媽做的魚香茄子有四大特點，讓我很享受：第一，它很香。用番茄醬以及豆瓣醬融合在一起，炒出來的味道讓人無法抗拒。第二，很鮮。選用嫩茄子，融入醬汁后，鮮美可口，回味無窮。第三，脆而不膩。經過高溫炸過后，茄子外酥里嫩。第四，還很美。經過多重工序炒出來的茄子，色澤光亮，看上去極其誘人。

　　對我而言，媽媽做的菜雖然很平淡，但味道卻是獨一無二的。吃著放心，也吃到了媽媽的用心，我希望自己以后也能做好這份菜，讓我的孩子也能感受到我的愛與用心。

　　推薦人：信陽文明網編輯張夢夢

　　怎么樣？想學嗎？那么問題來了，做好這道菜的關鍵是什么？

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　　夢夢的媽媽的食譜是這樣的：

　　Step1：蒜薹、紅蘿卜絲、木耳洗凈備用，蔥、姜、蒜、紅辣椒以及肉末少許。

　　Step2：選用嫩茄子削皮洗凈，切成條狀備用。

　　Step3：將面粉與淀粉以2:1的比例均勻撒在茄子條上。再燒好油鍋，炸茄子至金黃色撈起備用。

　　Step4：鍋內放入少許油，將肉末炒熟，加蔥姜蒜爆炒，放入少許番茄醬以及豆瓣醬翻炒，然后將盤中備用的木耳、紅蘿卜絲、蒜薹放入鍋中爆炒。

　　Step5：加入炸好的茄子，添少許高湯或水翻炒幾分鐘，放入鹽、糖、味精、醋調味，用淀粉勾芡，這道魚香茄子就做好了。

　　你知道嗎？

　　幸福的夢夢天天都能吃到媽媽做的這道菜。今天，夢夢邀請 @福州 洪倪玲 入伙媽媽食堂。

　　沒錯~@福州 洪倪玲 你已經被點名啦！

　　什么？夢夢沒約你？沒關系，我約你了！掃描下方二維碼，入伙媽媽食堂吧！

　　真心話大冒險

　　問：媽媽的廚藝怎么樣？

　　夢夢答：媽媽做的飯菜很好吃。