2015年5月20日，我們發起以“尋找媽媽的菜，收藏家的味道”為主題的“真心話”接龍活動，不分男女，只要你愛曬美食，愛曬媽媽，只要你完成中國文明網官方微信號發出【媽媽食堂】愛心問答，向“媽媽食堂”推薦一道媽媽私房菜，并點名邀請好友入伙薦菜、品評，只要這菜的故事、味道、愛足以打動大家，贏得贊數多，你的媽媽就將獲得中國文明網代送的感恩禮一份！媽媽食堂，海納八方菜，等你來入伙！

　　第91個請各位品評的媽媽的菜是蒸菜葉，它屬于徽菜。

　　這是由被張瑾點名了淮北文明網編輯楊柳推薦的。

　　楊柳說，這道菜背后可有很多故事……

　　在我的整個童年時期，記憶最深刻、感覺最幸福的就是媽媽第一次給我做蒸菜葉。這個名字毫不起眼，甚至有些土里土氣，但對我來說，那是媽媽對孩子的愛，簡單又厚實。

　　小時候因為經常生病吃不下東西，媽媽總會變著法地做各種吃的。最特別的一次，就是吃到了蒸菜葉。當時我以為媽媽還會和往常一樣，做一碗雞蛋面或者小米粥給我，沒想到聞到了一絲特別的香味。

　　“快來嘗嘗味道怎么樣？”聽到呼喚，我迫不及待奔到跟前就塞了一大口，滿嘴的清香。再看這道菜，菜葉被面粉裹著，粒粒分明，用辣椒油和蒜泥攪拌均勻，蔬菜的清香中透著香辣，聞著就讓人胃口大開。那次，我吃得肚子滾圓。

楊柳和媽媽

　　從那以后，我總是纏著媽媽給我做蒸菜葉，媽媽還創新了做法，不僅可以拌著吃，還可以用油炒一下，那樣吃著會更香。

　　一般來說，能上蒸籠蒸的菜有很多種，比如蒸紅蘿卜絲、土豆絲、芹菜葉、茼蒿、紅薯葉、還有野菜等等。媽媽告訴我，她小的時候家里窮，沒有錢買菜、都是吃蒸菜葉就咸菜，再來碗糊糊就算吃了一頓。

　　說實在的，這道菜其實沒啥技術含量，做法很簡單，營養不會流失 ，所以說也很健康?，F在生活條件好了，吃多了大魚大肉，偶爾來一次小清新會是不錯的體驗。

　　要說蒸菜里，我最喜歡的就是蒸芹菜葉了，芹菜能夠很好地起到降血壓的作用。蒸出來的芹菜葉味道特別好，有一股清香的味道，伴著酸辣味的佐料更開胃。蒸著吃，當饃又當菜，葉子一點都不浪費，更重要的是營養價值高，一舉兩得。

　　推薦人：淮北文明辦楊柳

　　怎么樣？想學嗎？那么問題來了，做好這道菜的關鍵是什么？

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　　楊柳的媽媽的食譜是這樣的：

　　Step1：首先把芹菜洗凈，控水，在半干的時候把芹菜切成兩厘米左右的小菜丁。

　　Step2：在芹菜半干的時候加入調味鹽，味精，南德粉拌勻。加入適量的面粉把芹菜調勻，讓面粉包裹每一片芹菜葉。（備注：放入鍋中好調），再加入適量的花生油，把芹菜攪拌均勻。

　　Step3：開火將蒸鍋內水燒開，上蒸布把芹菜到入鍋中蒸，蒸十分鐘左右，將蒸菜翻翻再蒸十分鐘，這樣受熱均勻。在蒸的過程中，可以根據個人口味，弄些蒜瓣，辣椒醬，等待出鍋調味。

　　Step4：將蒸好的芹菜倒入蒜瓣，辣椒醬，滴放幾滴香油，攪拌均勻，一碗美味的蒸菜就可以上桌啦。

　　Step5：美味的蒸菜，來一碗吧？

　　你知道嗎？

　　幸福的楊柳天天都能吃到媽媽做的這道菜。今天，楊柳邀請 @南京 徐志豪入伙媽媽食堂。

　　沒錯~@南京 徐志豪 你被點名了！

　　什么？楊柳沒約你？沒關系，我約你了！掃描下方二維碼，入伙媽媽食堂吧！

　　真心話大冒險

　　問：媽媽的廚藝怎么樣？

　　楊柳答：媽媽做的飯菜很好吃。